Receta afrocubana de Fufú de plátano


El fufú tiene sus orígenes en Ghana, donde es muy popular. Su elaboración ha sufrido numerosas variantes, sobre todo una vez llegó al Abya Yala llevado por lxs africanxs esclavizxdxs que llegaron al Caribe. Aquí os mostramos la variante afrocubana.

El plátano aporta fibra, vitaminas A, C y B6. También es rico en minerales como el potasio, que resulta ideal para quienes practican deportes o necesitan mantener estable la presión arterial. Esta receta es sencilla y humilde, pero combina a la perfección con carnes.

Ingredientes: 

2 raciones

  • 4 plátanos verdes
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • ¼ taza de manteca de cerdo o aceite oliva
  • 3 ó mas dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de sal
  • 3 tazas de agua
  • jugo de un limón

Modo de preparación

Lava y pela los plátanos.  Córtalos en trozos medianos y hiérvelos con un chorrito de limón. Pon sal a tu gusto. Cuando los plátanos estén blandos, mantenlos en el agua caliente hasta el momento de preparar el fufú. 



En una sartén pon la manteca o el aceite a calentar. Añade el ajo y la cebolla cortada en daditos pequeños. Cuando éstbien pochado, añade los plátanos previamente escurridos. Déjalos al fuego removiendo por unos minutos.

Retira la sartén del calor y haz un puré intentando que se integren bien todos los elementos. Si notas que está muy seco o duro, agrega un poco del agua de la cocción de los plátanos hasta que adquiera la consistencia de su gusto. Rectifiqua el punto de sal y añada pimienta si quieres darle un toque picante.

Este plato se puede elaborar usando chicharrones, bacon frito o masitas de puerco fritas, le dará un sabor espectacular. También es una buena guarnición para un estofado de ternera, o cualquier carne a la brasa.


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