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YUCA COCIDALa yuca troceada se cuece en agua con sal hasta que enternezca (entre 15 y 30 minutos, según grosor y cantidad de yuca). Así cocida no aporta mucho sabor, pero tiene una textura muy especial que podemos aprovechar para hacer la famosa "yuca con mojo". YUCA CON MOJO Es muy sencilla de hacer. Lo primero que debes tener muy claro es que cuando compres yuca, debes pelarla cuanto antes. Si no la vas a usar inmediatamente, la pelas y la congelas. La yuca con mojo es yuca cocida al ajillo, para que nos entendamos en España. El ajo no se corta, sino se machaca en un mortero, pones a calentar un poco de aceite (el que tengas, aunque lo ideal es uno con sabor), sofríes el ajo machacado, lo viertes encima de la yuca cocida y listo! Está buenísima y al siguiente día aún mejor....

Estados Unidos tiene una gastronomía rica y variada en sus 50 estados. Todo esto se ha visto influenciado de gran manera por la herencia afroamericana de la nación, tema que se aborda en la nueva serie de Netflix: High On The Hog: How African American Food Transformed America. “La realidad es que mucha de la comida estadounidense actual tiene sus raíces en la cultura afro del país”, se oye en el adelanto de la serie. La misma ya se ha estrenado y se perfila como una gran propuesta de viajes y gastronomía en la plataforma de streaming. Una aventura gastrocultural con High on the Hog Inspirada en el libro High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America (2011) de Jessica B. Harris, la temporada inicial contará apenas con cuatro episodios. El seriado será p...

Etiqueta: cocina afro

El maravilloso sabor de la cocina afro vegana

Herencia culinaria afroamericana