Afroféminascocina

2Oct

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AfroRecetas

Receta de Doro Wat etíope

Doro wat es un guiso de pollo a base de cebolla de Etiopía. También se conoce en el idioma Tigrinya de la vecina Eritrea como tsebhi dorho. Si entras en cualquier restaurante etíope o eritreo de todo el mundo, sin dudas te servirán este plato increíblemente sabroso. Doro wat se sirve con frecuencia encima de injera con otros wats y ensaladas. Durante el período de Cuaresma antes de Pascua, se suelen consumir diferentes tipos de lentejas, garbanzos y verduras. Hay varias maneras de preparar el Doro Wat. Las recetas más tradicionales tienen tiempos de cocción muy elevados, y esto puede ser bastante desalentador debido a la cantidad de tiempo requerido para cocinar el ingrediente base en cualquier wat; cebollas. Aquí hemos querido dar una versión con tiempos más rápidos y que lleven ...

Recetas de Akara y Frituras de Frijoles Carita

23Ago

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AfroRecetas

Recetas de Akara y Frituras de Frijoles Carita

Los frijoles carita son unas legumbres deliciosas llevadas al continente americano, y son la base de unas frituras deliciosas muy populares en África y que también forman parte de la cocina afroamericana. Como en casi todos los platos de origen africano cocinados por la diáspora existen diferentes versiones según el país. Por ejemplo en Colombia se llaman buñuelos y en Brasil acarajé. El origen desde África es el Akara. Se trata de un aperitivo tradicional nigeriano que también es popular en Ghana, Togo, Benín, Malí y Gambia. En realidad, es una torta frita o buñuelo que se puede considerar un elemento básico de los desayunos o una comida rápida. En muchas recetas, se usan frijoles carita. Si no los encuentras, puede usar cualquier otro frijol parecido. Por lo general, los frijole...

23Ago

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AfroRecetas

Receta afrocubana de Fufú de plátano

El fufú tiene sus orígenes en Ghana, donde es muy popular. Su elaboración ha sufrido numerosas variantes, sobre todo una vez llegó al Abya Yala llevado por lxs africanxs esclavizxdxs que llegaron al Caribe. Aquí os mostramos la variante afrocubana. El plátano aporta fibra, vitaminas A, C y B6. También es rico en minerales como el potasio, que resulta ideal para quienes practican deportes o necesitan mantener estable la presión arterial. Esta receta es sencilla y humilde, pero combina a la perfección con carnes. Ingredientes: 2 raciones 4 plátanos verdes 1 cebolla cortada en brunoise ¼ taza de manteca de cerdo o aceite oliva 3 ó mas dientes de ajo ¼ cucharadita de pimienta ½ cucharada de sal 3 tazas de agua jugo de un limón Modo de preparaci...

Los talleres de ‘Acoge un Plato’, el proyecto social y gastronómico de CEAR, regresan a los mercados de Madrid

2Oct

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Actualidad, Agenda

Los talleres de ‘Acoge un Plato’, el proyecto social y gastronómico de CEAR, regresan a los mercados de Madrid

La Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR) presenta el primero de sus próximos talleres en el marco de Acoge un Plato , una iniciativa que comenzó en 2018 con el objetivo de favorecer la inclusión de las personas refugiadas a través de la gastronomía. Lisbeth Carolina Sotillo y Lionel Zukam, chefs refugiados de CEAR Los talleres de Acoge un Plato, que llegaron por vez primera a los mercados de Madrid en 2019, se imparten por cocineros y cocineras, personas refugiadas acogidas por CEAR, que son las responsables de elaborar junto con los participantes, un menú completo con recetas tradicionales de sus países de origen. Durante las dos horas de duración de cada taller, los y las chefs responsables no solo comparten la elaboración e ingredientes de los platos sino también las c...

Annita be cool: cocina, moda y solidaridad

24Jul

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Opinión

Annita be cool: cocina, moda y solidaridad

Ana Martín Ledesma o, lo que es lo mismo, Annita Be Cool, llegó al taller de turbantes que organizó Afroféminas cargada de entusiasmo y de curiosidad. Quería saber, conectar con su parte africana y encontrar a más mujeres interesadas en lo mismo. Mi impresión, viéndola ahí, es que disfrutó de lo lindo retorciendo el tejido wax, al tiempo que interiorizaba que lo que se ponía en la cabeza no era un pedazo de tela sino una corona con una carga histórica enorme, un motivo de orgullo. Orgullo, también, produce su trayectoria en quien la conoce: ha sido bailarina, modelo, profesora y cocinera. Sus platos son una combinación de sabores caribeños y españoles y buena parte de sus productos, el resultado del trabajo duro en el huerto que ella misma cultiva. Sin embargo, lo que más destaco de A...